Este tercer volumen de Ingeniería de la Industria Alimentaria se dedica a las operaciones de conservación propias de los alimentos. Se continúa con la línea ingenieril seguida en los anteriores volúmenes, pero siempre atendiendo a la diversidad del alumnado. El texto comprende, al igual que en los volúmenes precedentes, algunos casos prácticos resueltos para reforzar el aprendizaje de las cuestiones teóricas que se van exponiendo.
[Descargar] Ingeniería de la industria alimentaria: Operaciones de conservación de alimentos: T.3 (Ciencias químicas. Tecnología bioquímica y de los alimentos) PDF Francisco Rodríguez Somolinos
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